卖相好看的小龙虾一般都不去头，陈如意只是把虾线抽掉，保证吃虾的人不会吃到苦味影响味觉。
抽虾线这一特殊的手法让刘大锅眼前一亮，他并没有提出疑问，而是小声跟旁边两个人讨论。
三人都看得很认真，细细说的话并没有打扰到陈如意。
弄好了小龙虾，在厨房里的调料柜打开找到花椒，八角，干辣椒，还有辣椒粉等等备用的东西。
同时把姜葱蒜切好段放在盘子里备用。
三个人再看他处理食材的时候都感觉惊讶，他们发现这道麻辣小龙虾主食的小龙虾跟配料几乎差不多一样的量。
要知道平时做菜都是配料放一小部分菜是主要，第一次见配料还需要准备这么多。
越看越让他们惊讶以及感到期待。
陈如意朝旁边的管事问道，“能不能给我领一坛子酒过来？普通的酒水就好。”没有啤酒可以用其他酒水代替，味道兴许会有些变化，但不至于偏味太多。
一切准备妥当之后，热锅下油。
把小龙虾放到锅里面炒至轻微变色之后捞出来，放在空盘子里面备用。
重新在锅里面倒上一大勺油，配料全部倒下去加入姜葱蒜翻炒，大火炒出香味，整个厨房顿时弥漫出一股呛鼻的麻辣味道。
这还是基于放的是牛角辣椒粉，若是换成红辣椒粉，可能味道会更呛人。
把小龙虾倒下去翻炒一会之后加入料酒生抽等，大火爆炒到小龙虾变色入味，这时候把管事递过来的酒倒入锅中没过小龙虾。
