原料：鳕鱼肉100克，火腿10克，香菇2朵（干、鲜均可），料酒适量。
做法
1.将香菇淘洗干净泥沙，再除去菌柄，切成细丝（新鲜香菇直接洗干净除去菌柄即可）。
2.将火腿切成细丝备用；鳕鱼洗干净备用。
3.将鳕鱼块放进盘里，在鳕鱼上铺上一层香菇丝和火腿丝，放到开水锅里用大火蒸8分钟左右。
4.倒入料酒，再用大火蒸4分钟，取出后去掉鱼刺，即可。
猪肝汤
原料：新鲜猪肝30克，土豆半个（50克左右），嫩菠菜叶10克，高汤少许，清水适量。
做法
1.将猪肝洗干净，去掉筋、膜，放在砧板上，用刀或边缘锋利的不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮出肝泥和肉泥。
2.土豆洗净，去皮后切成小块，煮至熟软后用小勺压成泥。
3.将菠菜放到开水锅中焯2～3分钟，捞出来沥干水分，剁成碎末。
4.锅里加入高汤和适量清水，加入猪肝泥和土豆泥，用小火煮15分钟左右，待汤汁变稠，把菠菜末均匀地撒在锅里，熄火，即可。
虾仁金针菇面
原料：龙须面适量，新鲜金针菇50克，虾仁20克，新鲜菠菜2棵，植物油5克，香油2～3滴，高汤适量。
